优质米：富有光泽，白色透明，大小均匀，米粒表面光滑、完整，硬度高，气味清香，味佳，微甜，无异味

  劣质米：没有光泽，大小不均匀，米粒表面发毛，有虫蚀斑米粒，硬度低，有霉味，酸败味或其它不良滋味